Guia do Cozinheiro
Livro de receitas do Andre

Pesto alla Genovese

Publicado em 12/05/09

Ingredientes

Modo de preparo

1 – Coloque o alho, o sal e os “pinoli” em um almofariz e macere com um pilão.
2 – Acrescente o manjericão desfolhado sem os cabinhos, lavado e enxuto.
3 – Continue a macerar até obter uma pasta homogênea e perfumada, em seguida coloque os queijos e regue com o azeite, macere mais algumas vezes até o molho ficar bem misturado.
4 – Coloque em um recipiente limpo e cubra com o azeite. Conserve na geladeira ou freezer.