Pudim de queijo

pudim queijo

Ingredientes:

– 1 xícara de chá de açúcar, para a calda de caramelo;
– 2 latas de leite condensado;
– 2 vezes a mesma medida da lata de leite;
– 4 ovos;
– 200 g de queijo meia cura ralado;
– 1 colher de café de amido de milho.

Modo de preparo:

Caramelize uma forma de furo no meio com o açúcar e deixe esfriar.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois despeje na forma.
Leve para assar em forno preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar em lugar arejado antes de levar à geladeira, ainda na forma.
Deixe gelar por aproximadamente 2 horas antes de desenformar o pudim.

Obs.: Sugiro não substituir o queijo meia cura pelo parmesão de saquinho, pois é o tipo do queijo que determina  a leveza do pudim.

Doce Gelado da Dea

Essa receita foi passada pela Andrea que disse ser um sucesso total! Elá é bem prática de fazer, só precisa do tempo para gelar.

Ingredientes:

– 4 ovos;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite (sem soro);
– 1 lata de leite;

10 colheres de sopa de açúcar;
6 colheres sopa de chocolate em pó;
– 1 copo de requeijão;

Coco ralado.

Mode de preparo:

1ª Camada

Misturar o requeijão com as 6 colheres de chocolate em pó e as 5 de açúcar.
Mexer ate ficar homogêneo.

2ª Camada

Juntar as gemas (peneiradas) com o leite condensado e o leite.
Levar ao fogo médio e mexer ate engrossar (demora um pouco, tem que ficar igual a recheio de sonho).
Reservar.

3ª Camada

Bater as claras em neve, misturar com o creme de leite sem soro e as 5 colheres de açúcar.

Montagem

Monte em um pirex seguindo a ordem das camadas (creme de leite por último) e cobrir com um pouco de coco ralado.
Leve ao freezer por umas seis horas, até virar sorvete.

Brownie

Ótima opção de sobremesa, pois além de deliciosa, é fácil de fazer!

Ingredientes:

– 200g de manteiga;
– 170g de chocolate meio amargo;
– 3 ovos;
– 1 1/2 xícara de açúcar;
– 2 xícaras de farinha de trigo;
– 3 colheres de chá de fermento em pó;
– 80g de nozes picadas;
– 170g de chocolate branco picado.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média.
Peneire a farinha e o fermento em pó, misturando ali o chocolate branco e as nozes picados (para não afundarem na massa).
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas e depois junte a manteiga.
Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos, batendo em velocidade alta até que a mistura fique esbranquiçada.
Misture o creme de chocolate ao creme de ovos e depois adicione aos poucos a mistura de farinha de trigo, mexendo delixadamente.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno, com a aparência de um bolo ligeiramente cru.
Deixe esfriar e sirva com sorvete de creme.
Se quiser servir o brownie quente, deixe esfriar e desenforme. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 5 minutos.

Dica:

Cuidado com o tempo no forno, pois se a massa assar demais, vira bolo, e não brownie!

Mousse de chocolate da Marta

Receita de um delicioso e prático mousse de chocolate, gentilmente cedida pela Marta!

Ingredientes

– 1 1/2 tablete de chocolate meio amargo;
– 3 ovos separados;
– 2 colheres de sopa de açúcar;
– 1/4 de xícara de leite fervendo;
– 1 caixinha de creme de leite.

Modo de preparo

Bater no liquidificador o chocolate, 3 gemas, 2 colheres de sopa de açúcar e por último colocar o leite fervendo, para não cozinhar as gemas.
Bater as claras em neve e depois juntar delicadamente ao creme de leite.
Junte as duas misturas em um recipiente ou em taças individuais e leve para gelar.

Pudim de leite

O tradicional pudim de leite condensado, feito no liquidificador, super fácil de preparar.

Ingredientes

– 1 xícara de chá de açúcar, para a calda de caramelo;
– 2 latas de leite condensado;
– 1 1/2 vezes a mesma medida da lata de leite;
– 4 ovos;
– 1 colher de café de Maizena.

Modo de preparo

Caramelize uma forma de furo no meio com o açúcar e deixe esfriar.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois despeje na forma.
Tampe a forma com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar em lugar arejado antes de levar à geladeira, ainda na forma.
Deixe gelar por aproximadamente 2 horas antes de desenformar o pudim.

Dica

Eu caramelizo a forma sem acrescentar água, apenas tomando cuidado para o açúcar não queimar, mexendo sempre, na própria forma, com uma colher de pau e deixando sempre o fogo baixo.

Alfajor

Receita básica do tradicional alfajor argentino, onde você pode variar a cobertura com o chocolate de sua preferência.

Ingredientes:

– 100g de manteiga;
– 2 ovos;
– 100g de açúcar;
– 200g de farinha de trigo;
– 200g de amido de milho;
– 1 colher de sopa de chocolate em pó;
– 1 colher de chá de fermento;
– doce de leite para rechear;
– 500g de chocolate em barra.

Modo de preparo:

Bata a manteiga, os ovos e o açúcar, até ficar uma pasta.
Misture os demais ingredientes e faça a massa dos biscoitos.
Após cortar na forma redonda dos biscoitos, leve ao forno, em forma untada e enfarinhada, até que dourem.
Espere esfriar, passe o recheio de doce de leite, cubra com outro biscoito em seguida, mergulhe-o na cobertura de chocolate derretido.

Mousse de chocolate

Receita básica de mousse de chocolate, podendo ser servida também individualmente.

Ingredientes

4 gemas;
6 colheres de sopa de açúcar;
1 caixinha de creme de leite;
1 tablete de chocolate meio amargo (200g);
4 claras em neve.

Modo de preparo

Bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado até obter um creme liso.
Misture com o creme de gemas e por último junte delicadamente as claras em neve batidas com 2 colheres de sopa de açúcar.
Leve para gelar por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.

Dica

Coloque uma pitada de sal enquanto as claras estiverem batendo.

Semi-freddo

Semi-freddo é um excelente substituto ao sorvete, mais gostoso e muito mais fácil de fazer. Essa receita básica foi retirada do livro O chef sem mistério, de Jamie Oliver, acrescentada de algumas sugestões de sabores.

Ingredientes

1 fava de baunilha (ou 3 ou 4 gotas de essência de baunilha)
55g de açúcar;
4 ovos grandes (separados);
500ml de creme de leite fresco;
Sal.

Modo de preparo

Retire as sementes da fava de baunilha, fazendo um corte em seu comprimento e raspando as sementes para fora de cada metade. Bata as sementes da baunilha com as gemas dos ovos em uma tigela grande até criar uma mistura mais clara.
Em uma segunda tigela, bata o creme até ficar em ponto de neve.
Depois, em uma terceira tigela, bata as claras dos ovos com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve
dura.

Acresecnte agora o sabor escolhido, o creme e as claras à mistura das gemas, mexendo devagar.

Coloque o conteúdo no recipiente escolhido, cobrindo com filme plástico e congelando até a hora de servir.

Sugestão de sabores

Escolha um dos sabores abaixo para adicionar a sua massa básica de semi-freddo. Use a criatividade e invente novos sabores

Doce de leite
400g de doce de leite cremoso

Praline (avelãs confeitadas)
Asse 300g de avelãs no forno médio até dourarem (cerca de 4 minutos).
Coloque 200g de açúcar e 4 colheres de sopa de  água em uma panela e coloque-a em fogo médio-alto.  A mistura começará a borbulhar e então se transformará em uma calda clara, depois agite a panela, abaixe o fogo e acrescente as avelãs. Quando estiverem marrom escuro, entorne a mistura em uma assadeira levemente untada com óleo ou com papel manteiga.  Quando estiver fria (uns 20 minutos depois), triture-a no processador e reserve uma parte para ser amassada com um rolo dentro de um pano de prato.

Torta Holandesa

Essa é a receita daquela famosa torta holandesa vendida nas docerias!

Ingredientes:

Creme
– 250g de manteiga;
– 200g de açúcar;
– 4 colheres de sopa de leite condensado (80g);
– 2 latas de creme de leite sem soro (+ ou – 600ml);
– 10 gotas de essência de baunilha;
– 1 colher de café de licor de cassis (ou da fruta que desejar).

Base
– 1 pacote de biscoito Maizena (200g).

Cobertura
– 200g de creme de leite fresco (também pode ser do comum);
– 200g de chocolate meio amargo;
– 10g de margarina;
– 1 pacote de biscoito Calypso para decorar.

Modo de preparo:

Creme
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme quase branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem. Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.

Cobertura
Numa panela coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a
margarina. Misture bem até derreter o chocolate.

Montagem
Numa forma de aro removível (18 a 20cm de diâmetro por 4cm de altura), passe manteiga. Polvilhe o açúcar no contorno da forma. Forre o fundo da forma com biscoito Maizena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito e o restante do creme. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Despeje a calda de chocolate fria, retire a forma de aro removível e decore a lateral com biscoitos Calypso.