Pudim de queijo

pudim queijo

Ingredientes:

– 1 xícara de chá de açúcar, para a calda de caramelo;
– 2 latas de leite condensado;
– 2 vezes a mesma medida da lata de leite;
– 4 ovos;
– 200 g de queijo meia cura ralado;
– 1 colher de café de amido de milho.

Modo de preparo:

Caramelize uma forma de furo no meio com o açúcar e deixe esfriar.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois despeje na forma.
Leve para assar em forno preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar em lugar arejado antes de levar à geladeira, ainda na forma.
Deixe gelar por aproximadamente 2 horas antes de desenformar o pudim.

Obs.: Sugiro não substituir o queijo meia cura pelo parmesão de saquinho, pois é o tipo do queijo que determina  a leveza do pudim.

Alfajor

Receita básica do tradicional alfajor argentino, onde você pode variar a cobertura com o chocolate de sua preferência.

Ingredientes:

– 100g de manteiga;
– 2 ovos;
– 100g de açúcar;
– 200g de farinha de trigo;
– 200g de amido de milho;
– 1 colher de sopa de chocolate em pó;
– 1 colher de chá de fermento;
– doce de leite para rechear;
– 500g de chocolate em barra.

Modo de preparo:

Bata a manteiga, os ovos e o açúcar, até ficar uma pasta.
Misture os demais ingredientes e faça a massa dos biscoitos.
Após cortar na forma redonda dos biscoitos, leve ao forno, em forma untada e enfarinhada, até que dourem.
Espere esfriar, passe o recheio de doce de leite, cubra com outro biscoito em seguida, mergulhe-o na cobertura de chocolate derretido.

Torta Holandesa

Essa é a receita daquela famosa torta holandesa vendida nas docerias!

Ingredientes:

Creme
– 250g de manteiga;
– 200g de açúcar;
– 4 colheres de sopa de leite condensado (80g);
– 2 latas de creme de leite sem soro (+ ou – 600ml);
– 10 gotas de essência de baunilha;
– 1 colher de café de licor de cassis (ou da fruta que desejar).

Base
– 1 pacote de biscoito Maizena (200g).

Cobertura
– 200g de creme de leite fresco (também pode ser do comum);
– 200g de chocolate meio amargo;
– 10g de margarina;
– 1 pacote de biscoito Calypso para decorar.

Modo de preparo:

Creme
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme quase branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem. Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.

Cobertura
Numa panela coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a
margarina. Misture bem até derreter o chocolate.

Montagem
Numa forma de aro removível (18 a 20cm de diâmetro por 4cm de altura), passe manteiga. Polvilhe o açúcar no contorno da forma. Forre o fundo da forma com biscoito Maizena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito e o restante do creme. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Despeje a calda de chocolate fria, retire a forma de aro removível e decore a lateral com biscoitos Calypso.

Cheesecake

Receita da verdadeira e tradicional cheescake. Pode ser feita com frutas vermelhas ou com a cobertura de sua preferência.

Ingredientes:

Base
– 1 pacote de biscoito tipo Maizena (200 g);
– ½ tablete de manteiga sem sal derretida (100 g);
– ½ xícara de chá de açúcar mascavo (100 g);
– 1 ovo.

Creme
– 3 embalagens de Cream Cheese/Philadelphia (600 g);
– ½ xícara de chá de açúcar (80 g);
– 4 ovos.

Cobertura
– geleia da sua preferência e frutas frescas.

Modo de preparo:

Em um processador de alimentos, reduza os biscoitos a uma farinha fina.
Passe para uma tigela e junte a manteiga derretida, o açúcar e o ovo. Misture tudo até obter uma farofa bem
úmida.
Coloque a farofa na fôrma (de aro removível com +- 25cm) e pressione para formar o fundo e as laterais da base do cheesecake.
No processador, bata o cream cheese com o açúcar.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre para obter um creme de consistência uniforme.
Despeje o creme na base e leve ao forno à temperatura baixa (150 ºC) para assar lentamente, por cerca de 30
minutos ou até que o creme fique firme.
Deixe esfriar para desenformar e cobrir com a geleia e as frutas.